Томатный соус как в Dodo Pizza: секреты приготовления

Томатный соус - основа вкусной пиццы, и Dodo Pizza разработала свой уникальный рецепт, который стал визитной карточкой сети. Узнаем, как повторить этот вкус в домашних условиях.

Особенности томатного соуса Dodo Pizza

• Идеальный баланс кислого и сладкого вкуса
• Густая, но не тягучая консистенция
• Аромат свежих томатов с нотками специй
• Равномерное распределение по тесту

Ингредиенты для домашнего варианта

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка томатов

1. Свежие томаты обдать кипятком и снять кожицу
2. Удалить семена и измельчить мякоть
3. Смешать с томатной пастой до однородности

2. Приготовление основы

1. На разогретой сковороде обжарить измельченный чеснок
2. Добавить томатную смесь и тушить 5 минут
3. Ввести специи, сахар и соль

3. Финишная обработка

1. Уменьшить огонь и томить 15-20 минут
2. Добавить оливковое масло и перемешать
3. При необходимости измельчить блендером

Секреты идеального соуса

• Используйте томатную пасту с содержанием сухих веществ 28-30%
• Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку черного перца
• Готовый соус должен остывать под крышкой
• Оптимальная консистенция - как у густой сметаны

Варианты адаптации рецепта

Советы по нанесению на пиццу

• Наносите соус ложкой от центра к краям
• Оптимальный слой - около 2 мм
• Оставляйте 1 см без соуса по краям
• Перед добавлением начинки дайте соусу слегка подсохнуть

Этот рецепт максимально приближен к оригинальному соусу Dodo Pizza и поможет создать дома пиццу с узнаваемым вкусом.